Profiterol

Profiterol için Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 100 gram tereyağ
• 5 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Krema için

• 2,5 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı un
• Yarım su bardağı şeker
• 1 kahve fincanı kakao
• 50 gram yağ
• 1 adet limon

Profiterol nasıl yapılır?

1. Tencereye su, yağ ve tuz konularak kaynatılır.
2. Su kaynayınca un eklenir ve pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırılır.
3. Kıvam elde edilince ocaktan alınır ve soğutulur.
4. Yumurtalar tek tek ilave edilerek iyice yedirilir.
5. Hazırlanan hamur 1 saat kadar dinlendirilir.
6. Hazırlanan hamur sıkma torbasına alınır ve yağlanmış fırın tepsisine geniş aralıklarla dizilir.
7. Önceden ısıtılmış kızgın fırında 20-25 dakika pişirilip soğuması için çıkarılır.
8. Krema için limon kabuğu ve süt kaynatılır.
9. Ayrı bir kap içinde yağ eritilir.
10. Yağın içine un eklenerek iyice yedirilir.
11. Şeker, sütle eritilmiş çikolata yağlı una ilave edilir.
12. Sütün içinde limon kabuğu çıkarılır ve karışıma ilave edilerek karıştırılır. 5 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
13. Hazırlanan krema pasta enjektörüne koyulur ve pişen hamurların içine sıkılır.
14. Çikolata benmari usulü eritilir ve içine 50 gram margarin ilave edilir. 
15. Sıcak haldeyken hamurların üzerine dökülerek servis edilir.

FISTIK EZMELi KURABiYE

Malzemeler
3 su bardağk Un
1,5 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
125 gr Paket Margarin
1 paket Şekerli Vanilin
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
1 paket Hamur Kabartma Tozu

Yapılışı
Yumurta, margarin, toz şeker ve şekerli vanilya derin bir kaba alıp mikser ile iyice çırpın. Un ve Hamur kabartmatozu eledikten sonra karışıma ilave edip yoğurun. Hamuru merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açın. Üzerine fıstık ezmesi sürdükten sonra Antep fıstığı serpin. Hamuru rulo şeklinde sarıp buzdolabında 1-2 saat bekletin. Hamuru dolaptan çıkardıktan sonra keskin bir bıçakla dilimleyin. Kurabiyeleri yağlanmış ya da yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine aralıkla dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Tepside soğuttuktan sonra servis yapın.Afiyet olsun

Browni

Malzemeler:


2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı ceviz içi
Süslemek için;
sade dondurma
çilek
Çikolatası;
250 gr damla çikolata
1/2 çay bardağı su
100 gr tereyağı (4 çorba kaşığı)

Tarif:

1. Çikolatası için damla çikolata,su ve tereyağını küçük bir tencereye alın. Su dolu başka bir tencerenin üstüne koyup kısık ateşte çikolatayı benmari usulü eritin. Önemli bir ayrıntı çikolatayı koyduğumuz tencere suya değmemeli, su asla kaynamamalı suyun buharında arada karıştırılarak eritilmeli çikolata.
2. Şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpın. Unu üstüne eleyip tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru yavaş yavaş kabı çevire çevire karıştırın. cevizleri ekleyin tekrar karıştırın. Benmari usulü eritip ılıttığımız çikolatayı da yavaşça üstüne boşaltıp karıştırın. Yağlanmış ve un serpilmiş 22-22 cm lik bir kaba karışımı boşaltın. 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bardakta kiraz tatlisi

Malzemeler:

350 gram çekirdekleri çıkarılmış kiraz
3 çorba kaşığı un
1 litre süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket meyveli jöle

YAPILISI:

UNU tencereye alıp kavurun. Sütü ayrı bir kaba alıp, üzerine nişasta, kavrulmuş un, tozşeker, vanilya ve tereyağını ekleyip, sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Muhallebiyi
servis bardaklarına pay edin. Her bardağa 3-4 adet kirazyerleştirin. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp, bardaklara dökün. Kalan kirazları jölenin üzerine koyun. Buzdolabında dinlendirip, soğuk olarak servis edin.

Köstebek pasta

malzemeleri:
Keki için:
4 yumurta
yarım paket margarin
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2-3 çorba kaşığı kakao
yarım kahve fincanı süt
1 çorba kaşığı ahududu (yada diğer türler) reçeli
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ortası için:
4 adet muz
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 çay bardağı damla çikolata
Köstebek pasta nasıl yapılır ve yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ayarlayarak önceden ısınmasını sağlayalım. Yuvarlak kek kalıbımızın tabanını margarinle yağlayarak unlayalım. Margarin ve çikolatayı küçük bir tencerede eriterek, ılımaya bırakalım. Un, kakao ve kabartma tozunu bir kabın içerisine eleyerek karıştıralım.Derin bir kabın içerisinde şekeri, yumurtayı ve vanilyayı mikserle iyice çırparak, ardından sütü ve reçeli ekleyip tekrar karıştıralım. Erimiş yağ ve çikolata karışımını da ilave ederek, iyice karıştıralım. Unlu karşımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyerek, iyice karışmasını sağlayalım.Hazırladığımız kek kalıbına karışımı dökerek, ısıtılmış fırınımızda kekimizi pişirelim. Kekin üzerine küçük bir çatal ya da kürdan batırdığımızda temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Krem santi yi 1 bardak süt ile çırpalım. Damla çikolataları da ekleyip karıştıralım. 5 dakika buz dolabında bekletelim. Kek soğuduktan sonra kenarlarından içe doğru 2 santim kalacak şekilde bırakalım ve ortasını bir kaşık yardımıyla 2 santim kadar oyalım. Oyarak çıkardığımız keki bir tabağa koyalım. Kekin ortasına 4 adet muzu yanyana dizelim, üzerine krem şantiyi kubbe şeklinde sürelim. En üst kısma oyarak çıkardığımız kekleri kubbe şekli oluşturacak gibi koyalım. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler: 2,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı ince çekiImiş badem veya fındık 
1 su bardağı pudra şekeri 
175 gram margarin 
Üzeri İçin: MarmeIat 
YapıIışı: 
1. Hamur yoğuracağınız kaba unu eIeyin, ortasını havuz gibi açın 1 yemek kaşığı ince çekiImiş badem, yumuşamış margarin ve pudra şekerini ekIeyin. Pürüzsüz bir hamur eIde edinceye kadar yoğurun.
2. Hamurdan istediğiniz büyükIükte parçaIar kopartın, ben cevizden biraz daha ufak parçaIar koparttım. Avucunuzda yuvarIayın ve yağIı kağıt seriImiş tepsiye araIıkIı oIarak dizin. 
3. HamurIarın ortaIarına baş parmağınızIa bastırın ve çukur oIuşturun.
4. Önceden ısıtıImış 180 derece fırında 15 dakika çok açık kahverengi oIuncaya kadar pişirin. 
5. Fırından çıkardıktan sonra ıIınması için bekIetin. IIınan kurabiyeIerin üzerIerine, çay kaşığı yardımıyIa nuteIIa ve marmeIat koyun.

Böğürtlen soslu, cevizli ve çikolatalı pasta

Malzemeler:

   350 gr ince çekilmiş ceviz içi

   1 paket kakaolu bisküvi

   2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri için

   300 ml krema

   250 gr bitter çikolata

   Yarım paket kakaolu bisküvi

   Yarım su bardağı damla çikolata

Sosu için

   200 gr böğürtlen

   1 tatlı kaşığı mısır nişastası

   3 yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANISI

Böğürtlen soslu, cevizli ve çikolatalı pasta: 10 cevizi ayırıp, tabanı için un haline getirdiğiniz ceviz içi ile bisküviyi derin bir kaba alın. Üzerine eritilmiş tereyağı ekleyip karıştırın. Tek kişilik pasta kalıplarını ya da 20 cm’lik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Üzerine taban için hazırladığınız malzemeyi ekleyip eşit olacak şekilde yayın. Kenarlarına ceviz yerleştirip buzdolabına kaldırın. Kreması için kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtın ve ocaktan akın. İnce kırdığınız çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Üzerine un haline getirdiğiniz bisküviyi ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın. Bisküvili kalıba döküp yayın. Üzerini kapatıp buzdolabında donuncaya kadar bekletin. Sos için gerekli malzemeleri ocağa alıp kaynatın. Koyulaşınca ocaktan alıp ılınmasını sağlayın. Buzdolabından çıkardığınız pastanın üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.

Böğürtlen soslu, cevizli ve çikolatalı pasta artık hazır, afiyet olsun.

Un Helvası Tarifi

Malzemeler

3 su bardağı un
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
250 gram tereyağı
Şerbeti için:
5 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker

YAPILISI

Un ve dolmalık fıstığı bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta bir kaşıkla fıstıkların rengi hafifçe dönene kadar kavurun. Tereyağını ilave edip, fıstıkların rengi kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin. Ayrı bir kapta su ve tozşekeri eriyene kadar karıştırın. Şerbeti helvanın üzerine ekleyin. Kısık ateşte helva suyunu çekip, tencerenin etrafına yapışmayacak hale gelene kadar kavurun. Ocağın altını kapatın ve kaşıkla şekillendirip servis tabağına çıkarın. Arzunuza göre sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.

KOZALAK PASTA

KOZALAK PASTA MALZEMELERİ:(26 adet çıkıyor)

• 300 gr.çikolatalı pirinç patlagı
• 1 su bardagı ceviz
• 2 avuç kavrulmuş susam(biz hazırlayacagız)
• 125 gr.terayag veya margarin
• 2 yemek kaşıgı kakao
• 4 yemek kaşıgı bal
• 2 yemek kaşıgı pudra şekeri

Bu miktarlarla yaparsanız 26 adet kozalak çıkıyor eger size fazla geldiyse oranları düşürebilirsiniz.İlk önce susamı hiç yag koymadıgımız teflon tavaya alıp rengi dönene kadar kavuruyoruz.Sonra ılınmaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde tereyagı,kakaoyu,pudra şekerini kısık ateşte pişiriyoruz.Ocaktan indirdikten sonra içine pirinç patlagını,susamı,balı ve cevizi ekliyoruz.Evde kullandıgınız plastik ve üstü çıkabilen limonlugun arka kısmını hafif sıvıyag ile yaglıyoruz ve karışımdan bir miktar koyuyoruz.Şeklini aldıktan sonra çıkarıyor ve tepsiye diziyoruz.Üstüne soguduktan sonra pudra şekeri serpiyoruz.
Afiyet olsun.

Dilber Dudağı

Malzemeler :

yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
250gr nişasta; açmak için
200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
1,5 paket tereyağı (teyzem 1 paket kullanmış)
1 yumurtanın akı

şerbet:
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
10-12 kişilik

Yapılışı :

unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). açtıklarınızın üzerine nişasta serpin. 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin. cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın. kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.